Пицца Маргарита

Пицца

Кухня:

Италия

Ингредиенты

Приготовление

Шаг 1

Готовим тесто

Над чистой рабочей поверхностью просеиваем муку, в центре делаем небольшое углубление. Берем стакан или кувшин, смешиваем в нем дрожжи, сахар, соль, оливковое масло и воду. Оставляем на несколько минут, затем выливаем все в ямочку в муке. Используя вилку, понемногу стряхивайте муку с краев углубления в жидкость. Отправляем к центру все больше количества муки, пока все не смешается, не забываем и про муку с рук. Все это нужно хорошенько замесить, пока не образуется гладкое и упругое тесто.

Шаг 2

Готовим соус

Нагреваем глубокую сковороду, добавляем масло и нарезанный чеснок – жарим, постоянно помешивая. Когда чеснок станет светло-золотистого цвета, добавляем половину базилика, помидоры и нескольких щепоток соли и перца. Готовим на небольшом огне около 20 минут, разминая помидоры до однородной массы. Пробуем их на вкус – при необходимости добавляем соль и убираем сковороду с огня.

Шаг 3

Готовим пиццу

Разделяем тесто на 10 частей и выкладываем на посыпанную мукой рабочую поверхность. Скатываем из них коржи около 0,5 см толщиной и даем им постоять минут десять. Нагреваем вторую сковороду до высокой температуры, добавляем растительное масло и жарим каждую лепешку около 30 секунд с каждой стороны. Затем снимаем тесто щипцами и выкладываем на смазанный растительным маслом противень. Как только все лепешки будут пожарены, смазываем каждый ложкой томатного соуса и посыпаем небольшим количеством резанной моцареллы, листиками базилика (пары-тройки листиков на одну лепешку будет достаточно) и сушеным орегано. Сбрызгиваем оливковым маслом и ставим в нагретую до 220 градусов духовку. Запекаем, пока сыр не покроется пузырями, а тесто не схватится светло-коричневой корочкой.