Творог из козьего молока

Завтраки

Разное

Кухня:

Беларусь

Ингредиенты

Приготовление

Шаг 1

Подготовка

Для приготовления творога я не снимаю сливки. Молоко оставляем скисать на сутки в летнее время и примерно на двое суток- в зимнее. Для этого банку с молоком прикрываю сверху пластмассовой крышкой, но не закрываю. За время скисания молоко не следует перемешивать. Понять что она действительно готово, можно по плотной массе в банке.

Шаг 2

Приготовление

Теперь берем кастрюлю ( можно нержавейку) и вытягиваем содержимое нашей банки, просто вылить плотную массу не получится. Ставим содержимое на очень маленький огонь минут на десять, за это время несколько раз снизу вверх аккуратно перемешиваем. Начинает заметно отделяется сыворотка. Самое главное - мы не должны её перегреть, а тем более вскипятить, так как творог получится жестким и мелкий, как порошок. Если сыворотка тёплая, лучше отключить её минут на 5. Если по истечении этого времени в кастрюле Мы видим массу уже топленого творога, то больше ставить на огонь её не нужна, если нет-ставим на медленный огонь ещё на 5 минут. Накрываем кастрюлю крышкой и даем творогу остыть, но не полностью. Накрываем дуршлаг марлей в 4 слоя и аккуратно шумовкой вынимаем творожок. За время остывания он всплыл наверх и его очень легко собрать. Марлю завязываем, сверху ставим тарелочку, на неё груз - например, литровую банку с водой. Оставляем примерно на 6-8 часов. Из 2 литров козьего молока у меня получилось 300 г творога, при аппетита!