Все теги
У камбалы отрезать плавники, голову, выпотрошить. У хвоста надрезать кожу и снять ее, отделить филе.
Половину филе выложить в сотейник, залить вином, полностью закрыв рыбу, довести до кипения, снять с огня и оставить. Оставшуюся половину филе запанировать: вначале в муке, а затем запанировать в яйце, взбитом с солью, и панировочных сухарях. В растительном масле обжарить до готовности запанированную рыбу.
Обжарить муку примерно с 1 ст.л. сливочного масла, добавить немного рыбного бульона (из сотейника), перемешать и влить тонкой струйкой молоко. Довести до кипения, помешивая, а затем процедить.
Нарезанные соломкой грибы обжарить в смеси сливочного и растительного масел, добавив лимонный сок. Выложить грибы в соус, Посолить, поперчить.
При подаче на середину блюда выложить отварное филе, полить его соусом. По бокам отварной рыбы расположить жареное рыбное филе и гарнир.
Приятного аппетита.
Food Fermer
Автор
Нравится
Нравится
Избранное
Избранное
Поделитесь вашим мнением
Схожие рецепты
Популярые рецепты
других авторов
